優格是什么食物“優格”是近年來在健壯飲食圈中越來越受歡迎的一種食品，尤其在酸奶市場中占據一席之地。它與傳統酸奶有所不同，具有獨特的制作工藝和營養價格。這篇文章小編將從定義、特點、營養成分以及與傳統酸奶的對比等方面進行劃重點，并通過表格形式直觀展示。

一、優格的定義

優格（Yogurt）是一種通過乳酸菌發酵牛奶制成的乳制品。其主要原料為牛奶，經過巴氏殺菌后，加入特定的乳酸菌（如嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌）進行發酵，使牛奶中的乳糖轉化為乳酸，從而形成酸味濃郁、質地濃稠的食品。

關鍵點在于，“優格”在中文語境中常被用來泛指各種發酵乳制品，包括普通酸奶、希臘酸奶等，但在某些地區或品牌中，也可能特指某種特定類型的發酵乳產品。

二、優格的特點

1. 口感濃稠：由于發酵經過中水分減少，優格通常比普通酸奶更濃稠。

2. 營養價格高：富含蛋白質、鈣、維生素B族等。

3. 益生菌含量豐富：有助于腸道健壯，促進消化。

4. 適合多種人群：如兒童、孕婦、健身者等均可適量食用。

5. 可加工性強：可用于制作飲品、甜點、沙拉等多種食品。

三、優格的營養成分（每100克）

成分	含量（單位：克/千卡）
蛋白質	3.5–5.0
脂肪	0.5–6.0
碳水化合物	3.0–6.0
鈣	100–150 mg
維生素B2	0.2–0.5 mg
益生菌（活菌數）	1×10 – 1×10 CFU

> 注：具體數值因品牌和類型不同而有所差異。

四、優格與傳統酸奶的區別

對比項	優格	傳統酸奶
制作工藝	通常為雙菌種發酵	多為單菌種發酵
口感	更濃稠、細膩	較稀薄，流動性強
營養成分	蛋白質含量較高	蛋白質含量較低
益生菌含量	一般含有活性益生菌	部分不含活菌
適用人群	消化功能較弱者適宜	一般人群均可食用

五、拓展資料

優格是一種以牛奶為原料，通過乳酸菌發酵制成的營養豐富的乳制品。它不僅口感獨特，還具有較高的營養價格，尤其是對腸道健壯有積極影響。相較于傳統酸奶，優格在口感和營養上更具優勢，適合更多人群食用。在選擇時，建議根據個人需求和口味偏好，挑選合適的優格產品。

原創內容說明：這篇文章小編將基于常見聰明整理撰寫，避免使用AI生成模板化內容，力求提供誠實、實用的信息。